Zázvor je jedno z nejstarších a nejvšestrannějších koření na světě. Tento kořen s charakteristickou pálivou chutí a citrónovou vůní se používá už tisíce let a to nejen v kuchyni, ale i jako přírodní pomocník pro podporu zdraví.
Co je zázvor a odkud pochází?
Zázvor lékařský (Zingiber officinale) je tropická rostlina původem z jihovýchodní Asie. Pěstuje se především v Indii, Číně, Thajsku a Nigérii. Využívá se podzemní oddenek (rhizom), který má typickou béžovou až zlatavou barvu a vláknitou strukturu.
V tradiční čínské medicíně a ájurvédě má zázvor výsadní postavení už více než 5000 let. Označuje se jako "univerzální lék" a používá se při nejrůznějších potížích. A moderní věda mu dává za pravdu, zázvor obsahuje několik desítek aktivních látek, z nichž nejdůležitější jsou gingeroly a shogaoly, které mu dodávají pálivost i typické vlastnosti.
Proč zařadit zázvor do každodenního života?
1. PODPORA TRÁVENÍ A ÚLEVA OD NEVOLNOSTI
Zázvor je proslulý svou schopností zklidnit žaludek a podpořit trávení. Pomáhá při:
Nevolnosti – ať už jde o kinetózu (nevolnost z cestování), ranní nevolnost v těhotenství nebo nevolnost po jídle.
Nadýmání a plynatosti – stimuluje tvorbu trávicích enzymů.
Pomalém trávení – urychluje vyprazdňování žaludku.
Tip: Před cestou autem nebo letadlem si připravte zázvorový čaj nebo si vezměte kandovaný zázvor.
2. PŘIROZENÁ PODPORA IMUNITY
V období nachlazení je zázvor vaším nejlepším přítelem. Jeho účinky pomáhají:
Zahřát tělo zevnitř.
Podpořit pocení .
Zklidnit dýchací cesty.
Posílit obranyschopnost organismu.
Recept na imunitní bombu:
2 cm čerstvého zázvoru (nakrájeného na plátky)
Šťáva z poloviny citronu
1 lžička medu
300 ml horké ( ne vařící) vody
Špetka pepře (volitelně)
Zalijte zázvor horkou vodou, nechte 10 minut louhovat, přidejte citron, med a popíjejte pomalu.
3. PROTIZÁNĚTLIVÉ ÚČINKY
Gingeroly v zázvoru mají silné protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci při:
Svalových bolestech po cvičení
Bolestech kloubů
Menstruačních křečích
Pravidelná konzumace zázvoru může přispět ke snížení zánětlivých procesů v těle.
4. ENERGIE A MENTÁLNÍ SVĚŽEST
Zázvor má povzbuzující účinek, zlepšuje prokrvení, dodává energii a pomáhá se soustředit. Je skvělou alternativou ke kávě, pokud hledáte přírodní způsob, jak se "nakopnout" bez kofeinu.
Jak zázvor používat?
ČERSTVÝ ZÁZVOR
Čerstvý kořen je nejúčinnější forma. Používejte ho:
Do čajů – nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouháte
Do smoothies – přidá pálivou chuť a povzbudivý efekt
Do jídel – skvělý do polévek, wok pokrmů, marinád
Do šťáv – fresh zázvorovo-jablečná šťáva je hit!
Skladování: Čerstvý zázvor uchovávejte v lednici zabalený v papíru nebo v mrazáku (lze strouhat i zmrazený).
SUŠENÝ ZÁZVOR
Sušený zázvor má koncentrovanější chuť a je praktický do zásoby:
Do pečení – perníčky, vánoční cukroví, muffiny
Do čajů – 1/2 lžičky na šálek
Do koření – součást kari směsí, masala chai
Do zlatého mléka – kombinace se kurkumou
KANDOVANÝ ZÁZVOR
Varianta pro milovníky sladkostí:
Jako zdravější alternativa k cukrovinkám
Do pečiva nebo müsli
Proti nevolnosti na cesty
Jako energetická svačinka
Zázvorové recepty, které musíte vyzkoušet
ZLATÉ MLÉKO (GOLDEN MILK)
Tento ajurvédský nápoj je trendem poslední doby a právem!
Ingredience:
250 ml rostlinného nebo kravského mléka
1/2 lžičky kurkumy
1/4 lžičky zázvoru
Špetka černého pepře (zvyšuje vstřebávání kurkumy)
1 lžička medu nebo javorového sirupu
Špetka skořice
Postup: Všechny ingredience zahřejte v hrnci (nevařte), dobře promíchejte a popíjejte teplé před spaním.
ZÁZVOROVÁ LIMONÁDA
Osvěžující nápoj pro letní dny i zimní detox.
Ingredience:
5 cm čerstvého zázvoru
Šťáva ze 3 citrónů
3 lžíce medu
1 litr vody
Lístky máty
Postup: Zázvor nakrájejte a povařte ve vodě 10 minut. Sceďte, přidejte citronovou šťávu, med a mátu. Podávejte s ledem.
ZÁZVOROVÉ SUŠENKY
Ingredience:
200 g celozrnné mouky
100 g másla
80 g třtinového cukru
1 vejce
2 lžičky sušeného zázvoru
1 lžička skořice
1/2 lžičky jedlé sody
Postup: smíchejte všechny suché ingredience, přidejte máslo a vejce, vypracujte těsto. Vyválejte, vykrajujte a pečte na 180°C 10–12 minut.
Autor: Mgr. Tomáš Marcinek